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標題:余光中板浦筆記:取荷爲伴
發布時間:2024-07-09
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文壇名家季羨林先生也十分推崇周敦頤的《愛蓮說》。他正在《清塘荷韻》一文中寫道:舊的詩文中,描寫荷花的簡曲是太多太多了。周敦頤的《愛蓮說》讀書人不曉得的生怕是絕無僅有的。他的那句出名的“噴鼻遠益清”是脍炙生齒的。

板浦這一座被風雨浸濕了千年的汗青大雅古鎮,發展著無盡的詩意取閑情。住古鎮一隅,偶發閑情,炎天我會信步出門,去看荷塘裏的荷花。荷塘的旅程不是太遠,交通便利,快走十五分鍾即可達到。剛抵地界,河面上的荷花,一會兒便映入我的眼皮,實是一眼看不見邊,煞是喜人。頃刻,想到:“接天蓮葉無限碧,映日荷花別樣紅”的佳句。楊萬裏的詩句,我賞識。

晚明的張岱寫道:“月色蒼涼,東方將白,客方散去。吾輩縱舟,熟睡于十裏荷花之中,噴鼻氣拍人,清夢甚惬。”不難看出,張岱也是愛荷花之人。

名鎮出名橋。鎮是蘇北百家名鎮板浦,橋是“橋。”橋位于板浦西郊鹽河上,據鎮上老一輩人說,系明洪武九年(公元1376)建的布局大橋,南北,志書上稱之“板浦橋”。橋有一個好久的傳說,我正在其它文章中寫過。這裏無需贅言。橋下,千年鹽河,豐盈的水流正在慢慢流動,將一方古鎮的日子得愈加澈底。大凡有河,便有舟。岸邊有那種青石條砌成的河埠頭,是老鄉們泛泛淘米、洗衣服、擔水之處。埠頭上模糊傳來女聲:運鹽河水清又清,船上飄來個小墨客。大姐紅臉啓齒問:“請問令郎哪裏人?”······運鹽河水日夜流,幹哥幹妹頭靠頭······歌聲美好,動聽動聽,仿佛天籁,可繞梁三日,細聽本來是民歌小調。後來,我查了一下材料,出自《民間情歌》一書。從編是朱守和、崔月明。采錄者張義壯、張義太。這首歌名叫《姐正在河濱淘白米》。橋上行人行色漸漸,川流不息台灣余光中,台東民宿Rose城堡民宿車來車往,一派浮華氣象。橋南側有一荷塘名勝,是逛曆的好處所。

不知算不算巧合,上段時間,正在新浦民從地攤淘到一本飲食界的周承祖大師著的《承祖菜譜》,書中也有“荷葉粉蒸肉。”看來,荷葉粉蒸肉一菜,南北相通。《承祖菜譜》一書還記實荷葉粉蒸雞腿、錢袋魚米、荷葉粉蒸魚等。周承祖硬把不起眼的荷葉,搗鼓出“荷葉宴”。咋不叫人,心生。

最可兒的是,雨過晴和,輕風輕拂,空氣流動,荷葉花梗輕蕩,會頓生一種清冷的感受。實乃“池畔暑涼快”。

此中有一名菜曰“荷葉粉蒸肉”。“荷葉粉蒸肉”爲夏令名菜,聞名久矣,舊時以郭七所制最爲出名,制此菜有講究,必采新穎荷葉包裹,豬肉選五花肉,每塊大約沈二兩,米粉也是特制的,粉粒粗細平均,制成後清噴鼻撲鼻,瘦者宜下酒,肥的可下飯。若幹年前,去過,有幸品嘗過一次,留下深刻印象。

一方水土養一方風情。藕入菜,花腔繁多,鮮噴鼻可口。藕余光中板浦筆,水靈靈,白嫩嫩,若佳麗的玉臂。藕,做“藕餅”尤佳,親人們聚正在一,吃著藕餅,說著家常,豈不快活。老家板浦和很多處所一樣,都有吃藕餅的習俗,卻不知發源于何時。至今不衰。

荷塘秀色,秀色可餐。對于一枚吃貨而言,最妙的是,倘若來了雅興,從古鎮陌頭小名叫“馬三”老字號制做的冷菜攤上,買上幾個小菜。“馬三”本名不詳,但我曉得馬三,做得一手地道的板浦味。買馬三的就對,牌子、味道也正,口碑也好,貨實價實。菜嘛,最好用荷葉包上斤把油光可鑒的豬頭肉。豬頭肉要那種腌制的,妙趣橫生,十分了得,肥瘦一體,肥中有瘦,瘦中有肥,油而不膩。再備上一捧花生米。花生嗎?油炸花生、鹽浸花生、水泡花生、酒花生、水鹵花生皆可。不克不及少了五味豆幹。也就是豆腐幹,豆幹耐嚼,越嚼越噴鼻,越嚼越有勁兒。明末清初文學家金聖歎老先生不是說了嗎?花生取豆幹同食,有火腿味道!再配上一壺老酒才相宜!特別是鏡花緣老酒。沒了酒,等于沒了情趣。花間一壺酒,或獨斟,或邀文友共酌,慢吞吞地吮,甯和,一任那酒噴鼻和花噴鼻正在淡淡的風兒裏。風掠面,酒噴鼻、花噴鼻滿衣。或煮一壺雲台山的雲霧茶,淺斟低飲,飄飄欲仙,神氣悠然的靜看荷花,閑看白雲;或吟詩做賦,把生命光華消融于清風明月。詩意的糊口,大略如斯吧!這哪裏是糊口,分明是詩情畫意!如許的日子,活色生噴鼻。

更甚的還有,海州鄉賢一代風流人物朱自清先生,既是愛蓮者,又鍾情于荷塘,更深人靜之時,便因了月光取荷花噴鼻的撩撥,終寫出了千古絕唱《荷塘月色》。朱自清的筆力多麽曼妙!至今,讀來照舊叫人目醉神迷。

近荷心噴鼻。心有荷噴鼻,擇水而居。我喜好正在這個平靜的處所。溫情脈脈地坐著,期望著本人坐成一棵樹,能天天取荷爲伴。青島市台東區

才女張愛玲正在《心經》中寫過荷葉粉蒸肉:“許太太對老媽子說,開飯吧,我就和蜜斯兩小我,桌子上的荷葉粉蒸肉用不著給老爺留著了,我們先吃。”張愛玲愛吃荷葉粉蒸肉曾經到了哲學層面,她曾比方,女人像粉蒸肉,廣東女人像糖醋排骨。

試想,有多極少小離家老邁回的板浦籍逛子,年久生情,看見異鄉菜市場或超市藕蔬,不克不及自持。所謂藕雖然斷,絲卻連,鄉思究竟難以割舍。藕斷絲連,這句成語,深切。藕脈相連的鄉愁永久不會改變。

地區分歧,叫法也分歧記:取荷爲伴。有的處所把“藕餅”稱號爲“藕夾子”。每個地區的飲食,就是這個地區的糊口胃道。

看荷花,因而我又想到了不少菜點,皆是沾了荷噴鼻的光。按常理來說,大都的花有噴鼻而葉無噴鼻,而荷葉卻判然分歧,它的花有噴鼻,葉也有噴鼻。用荷葉包裹的菜點,數不堪數。

文火出菜,急火。“藕餅”是保守的功夫菜,以鮮藕、蔥、鹽,再插手蛋清糊,攪拌平均成糊,再用平底鍋,炸至兩面金即可。制做藕餅時,心要細,要不緊不慢,不克不及急,急火。老家一句鄙諺:心急吃不了燙粥。一急,拔苗助長,必然菜做欠好。可喜的是,現正在,很多幾多高檔大飯館都把藕餅做成了招牌菜。大事小事,都用這道菜來招徕顧客。

荷好還需葉來配。荷葉下的藕,能夠入馔。藕毫不是簡單的充饑之物,藕裏有淡淡的鄉愁。葉聖陶先生寫道:“偶爾間被藕取莼菜所牽系”,所以就紀念起家鄉來了。味覺取思惟的高度契合,竟然能生出鄉愁的情愫。藕成了逛子慰解鄉愁的良方。藕可謂其“珍”非常。美食亦鄉愁。鄉愁不是詩人余光中說的一枚郵票。鄉愁是藕。食物就是這麽奇異。

詩言志,歌言志,荷衣亦可言志。偉大的詩人屈原正在《離騷》中說:“制荷認爲衣兮,集芙蓉認爲裳”!要把碧綠的荷葉裁成上衫,把的荷花制爲下裳,來傾吐他的堅毅!

荷花是仙物,惹人憐愛。文人似乎都愛荷花。荷花自古就是文人筆下的常客。坐正在書房,沏上一杯咖啡,選一本孫犁的《荷花澱》來慢慢地閱讀,會聞到裏面的氣味。書裏有的荷葉,粉紅色的荷花,分發著清噴鼻,沈澱的文字裏有荷婆娑的影子。雷同的,我還讀梁武帝寫的《》:“可采蓮,蓮葉何田田,魚戲蓮葉。魚戲蓮葉東,魚戲蓮葉西,魚戲蓮葉南,魚戲蓮葉北。”。

市文聯副張文寶正在《板浦春秋》再版的話寫道:“我看到了小鎮上的老街古巷、青石巷子、雕檐牆壁、池塘青蓮”······,君子者也。記得,年少不知愁味道時,我就讀熟了周敦頤的《愛蓮說》。,就是荷花。“蓮”諧“廉”,蓮爲“清”,一蓮喻一品。官分九品,一品爲最高。“一品”寓雖官居極品,卻清正廉正。

下雨時,坐正在岸邊,撐著雨傘,雨點落正在了池塘裏,水面上泛起了波紋;雨點滴正在荷葉上,滾來滾去,滾動的水珠,仿佛明亮的珍珠。雨打的聲音,勝似雨打的芭蕉。加之知了的啼聲,青蛙的呱呱聲,鳥鳴聲,此起彼伏,就像美好的一場音樂會,很有節拍感。

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